生活中请不要带着隐形眼镜看待他人——呛拌香菜土豆丝
乡土情结不仅是感情上的寄托，更是对故土美食的热恋。在所有山西人的心目中，这种情结与“土豆”紧密相连，山西农谚说：“五谷不收也不患，只要有二亩山药蛋”，可见，“山药蛋”在山西人心中的地位何等重要。
土豆从土里出来，就没有好的长相，土里土气毫无姿色。当你刮去外皮，把它精心做成菜肴，其貌不扬的土豆总能带给你惊喜。此时，你能说土豆没有心灵美吗？生活中，当一个人衣着不整，举止不雅，我们总会露出轻蔑的笑容。其实，只要你用心和他人交流，任何人背后都有闪光的亮点，所以，请不要带着隐形眼镜看待别人，要学会尊重他人！也是尊重自己！
原材料：新土豆2个、香菜2根。
调味料：食盐1/4茶匙、五香粉少许、花椒5粒、干红辣椒1个、食用油适量。
土豆丝的切制与焯煮过程
1.新土豆用清水洗净表面泥土，用手指甲的指甲端顺着土豆皮搓制。
2.土豆皮很容易被去掉。
3.去皮的土豆用刀切成细丝。
4.准备一碗凉水，土豆丝放入水中冲掉表面淀粉。
5.锅里放水大火烧开，放入土豆丝焯煮2分钟左右。
6.焯至土豆丝断生口感刚出现绵软，把土豆丝沥水捞出，用凉水过凉。
土豆丝的凉拌过程
1.过凉的土豆丝放入碗中，加入1/4茶匙食盐。
2.撒入适量五香粉。
