适合糖尿病人的粗粮面食：纯手工打造的奢华版凉拌莜面

前阵子偶然在西贝吃到了莜面，大为惊喜，这说明啥，说明在广州也是可以做莜面滴。既然没有卖现成的，那咱就自己用莜面粉来搓呗，说实话，搓莜面这回事儿，连我老妈都没做过，真是个考耐心的细致活儿，搓了200克面粉，我的老腰都快断了。

搓好的面条蒸熟，再配上我的奢华版汤汁（这也是偷师来的），里面有黄瓜、茄子、西红柿、土豆泥、香菜、芹菜、尖辣椒、烂腌菜…极致丰富。接下来就拌，拌，拌，充分拌匀，这一大碗连汤带面吃下去，又回味起家乡的味道，无论是心还是胃，都舒服了…

凉拌莜面

主料：莜面100g、费水100g

配料：黄瓜40g、茄子60g、西红柿50g、土豆50g、香菜15g、大蒜5g、香葱5g、芹菜5g、尖辣椒5g

调料：辣椒油10g、葱油10g、盐3g、酱油10g、陈醋10g、烂腌菜40g、芝麻10g

莜面做法

1.莜面放入碗中，加入等量的沸水；

2.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；

3.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水；

4.将面团揪成小块，大约是一根面条的量；

5.双手握住一个小块面团，搓成面条；

6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀；

7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可；

8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用。