在我的记忆里，小的时候经常吃妈妈做的凉拌茄子。
妈妈每次做这道菜，那真是色香味俱全，每次吃到最后的时候就只剩下汤汁了。
现在的我：虽已为人妻为人母，但是每在厨房转悠的时候都会想起妈妈做的好菜，拿手菜。
跟着妈妈学做菜，能够吃出妈妈的味道哦。
凉拌茄子这道菜做法很简单，易学，里面最不能少的就是蒜泥。
重拾儿时的记忆---凉拌茄子
材料：紫皮长茄子、彩椒、蒜泥、香菜、醋、生抽、盐、香油、葱花、姜末
凉拌茄子的做法
1、将茄子洗净，每个茄子都用刀切成两半，入锅蒸10分钟。
2、蒸好的茄子取出冷凉，用刀切成块状，放入盘中用盐腌制10分钟。
3、取一个小碗，加入生抽、醋，搅拌均匀，备用。
4、腌制好的茄子里，加入蒜泥、彩椒粒，搅拌均匀，倒入调好的料汁。
5、最后淋上香油，撒些香菜末即可。
美食小提示
1、做这道菜一定要选用紫皮长茄子，口感才更好。
2、蒸茄子的时候不要蒸太长时间，以防茄子蒸老了，吃不到这道菜的精华了。
3、蒜泥是必不可少的
(图)凉拌茄子食材搭配小提示
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素...[更多]
