香菜——一个不起眼的小菜，又名“芫荽”，多吃对人体极有好处，营养价值甚高，在这里就不一一例举了。可能一开始它的味道会使人感觉有些厌恶，可一但尝过后就会爱上它，而且一发不可收拾。这个凉拌小菜在饭店里也是餐前必备的，现在食用香菜的人也越来越多，价格也是越来越贵了。
菜场买菜时遇到一老婆婆，挑着一框香菜（自家种的），可能是急着想回家，见人就问要不要买她的香菜，当时她拿出一大把的香菜告诉我才卖一元钱时，我是毫不犹豫买下，今天拿来洗洗拌拌，一盘美味的凉拌小菜上桌了。
餐桌上不可缺少的小凉菜——凉拌香菜
主料：香菜、虾皮、干辣椒、蒜头、白芝麻各适量
配料：盐、香醋、生抽、香油、辣椒油、细砂糖、风味豆鼓、鸡精、豆瓣酱各适量
凉拌香菜的做法
1、香菜剪去根部，放流动水下冲洗干净泥沙
2、切成自己所需长短
3、用冷开水再次冲洗，直接放入滤网，加入一小勺盐拌均，静置片刻，沥干水分
4、蒜剁末，干辣椒斜着切小圈
5、将所有配料（除盐外）放于一碗内搅拌均匀
6、配料里放入蒜末和干辣椒，搅拌均匀后倒入香菜内（香菜倒入深点的碗内）
7、加入虾皮和白芝麻
8、搅拌均匀后静置10分钟左右入味
9、装盘食用
美食小提示
1、香菜根部和许多细泥沙，一定要放流动水下冲洗干净
2、因为是生食，所以用冷开水再冲洗一遍
3、所有量和咸淡都以自家喜好来配，最好在配好配料后尝下味道再倒入香菜内
(图)凉拌香菜食材搭配小提示
白术和香菜不能一起吃:同食会伤身体
黄豆和香菜能一起吃:香菜与黄豆二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。
香菜的营养价值
香菜别名芫荽、香荽、胡菜、胡荽、满天星，为伞形科一年生草本植物芫荽的带根全草。原产于地中海沿岸，喜欢在阴凉的地方生长，汉代张骞经中亚从西域将种子带人我国，其形态与芹菜相似，具有特殊的香味，清脆鲜嫩、营...[更多]
