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凉拌香菜的做法
更新时间:2016-10-10 01:03

香菜——一个不起眼的小菜,又名“芫荽”,多吃对人体极有好处,营养价值甚高,在这里就不一一例举了。可能一开始它的味道会使人感觉有些厌恶,可一但尝过后就会爱上它,而且一发不可收拾。这个凉拌小菜在饭店里也是餐前必备的,现在食用香菜的人也越来越多,价格也是越来越贵了。

菜场买菜时遇到一老婆婆,挑着一框香菜(自家种的),可能是急着想回家,见人就问要不要买她的香菜,当时她拿出一大把的香菜告诉我才卖一元钱时,我是毫不犹豫买下,今天拿来洗洗拌拌,一盘美味的凉拌小菜上桌了。

餐桌上不可缺少的小凉菜——凉拌香菜

主料:香菜、虾皮、干辣椒、蒜头、白芝麻各适量

配料:盐、香醋、生抽、香油、辣椒油、细砂糖、风味豆鼓、鸡精、豆瓣酱各适量

凉拌香菜

凉拌香菜的做法

1、香菜剪去根部,放流动水下冲洗干净泥沙

2、切成自己所需长短

3、用冷开水再次冲洗,直接放入滤网,加入一小勺盐拌均,静置片刻,沥干水分

凉拌香菜步骤1-3

4、蒜剁末,干辣椒斜着切小圈

5、将所有配料(除盐外)放于一碗内搅拌均匀

6、配料里放入蒜末和干辣椒,搅拌均匀后倒入香菜内(香菜倒入深点的碗内)

凉拌香菜步骤4-6

7、加入虾皮和白芝麻

8、搅拌均匀后静置10分钟左右入味

9、装盘食用

凉拌香菜步骤7-9

美食小提示

1、香菜根部和许多细泥沙,一定要放流动水下冲洗干净

2、因为是生食,所以用冷开水再冲洗一遍

凉拌香菜的做法

3、所有量和咸淡都以自家喜好来配,最好在配好配料后尝下味道再倒入香菜内

(图)凉拌香菜食材搭配小提示

白术和香菜不能一起吃:同食会伤身体

黄豆和香菜能一起吃:香菜与黄豆二者搭配煮汤,具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力,防病抗病,强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。

香菜的营养价值

香菜别名芫荽、香荽、胡菜、胡荽、满天星,为伞形科一年生草本植物芫荽的带根全草。原产于地中海沿岸,喜欢在阴凉的地方生长,汉代张骞经中亚从西域将种子带人我国,其形态与芹菜相似,具有特殊的香味,清脆鲜嫩、营...[更多]

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