自从学会了用豆芽机生豆芽后，绿豆芽就成了饭桌上的常备菜，如此看来学会了一门手艺，就是掌握了一种谋生的手段啊。
阎真《曾在天涯》讲诉的是高力伟和林思文在加拿大生活学习的感情故事，这是一部留学生的生活艰辛史，学业爱情和生活交织在一起，其中有几段描写他们用从街道上偷来的塑料桶用来生绿豆芽的章节；他们半夜起来给豆芽换水，把生好的豆芽淘洗装袋送到超市，高力伟用辛苦的劳作在和残酷的现实挣扎抗争着。小说看过很久了，很多的情节都要忘记了，不过高力伟林思文用绿豆生豆芽的情节还是记得的。
我有一台豆芽机在储藏室里睡了很久的大觉了，以至于我都要把它忘记了，今天把它请出来用来生些绿豆芽吃吃，算是物尽其用吧。市场里的白白胖胖的无根绿豆芽据说是用化肥和多种化学添加剂生出来的，想想也就罢了，还是自己生点豆芽吃吧。
凉拌绿豆芽
材料：绿豆芽、胡萝卜、黄瓜、凉拌酱油、凉拌醋、精盐、油泼辣椒
凉拌绿豆芽的做法
1.胡萝卜洗净用擦床（擦丝器）擦成丝。锅里倒入清水，水开后放入胡萝卜丝焯水后捞出。绿豆芽淘洗干净后入开水锅焯熟，捞出控水备用。
2.黄瓜洗净切丝盛到干净小盆里，放进炒好的胡萝卜丝，绿豆芽，倒入1/2汤匙凉拌酱油。调入1汤匙凉拌醋。
3.洒上少许的精盐，拌匀。最后调入适量的油泼辣椒，拌匀即可装盘。
美食小贴士
1、使用豆芽机发豆芽前需清洗干净豆芽机，使用过后同样要清洗，清洗干净后最好是晾晒一段时间，防止滋生霉菌。
2、绿豆等要提前用清水清洗浸泡，一般浸泡3-5小时即可。
3、为保证豆芽的品质，在生豆芽过程中建议隔12小时左右换次清水。
4、绿豆芽焯水要炒熟，胡萝卜适当焯水即可。
5、凉拌酱油，凉拌醋和油泼辣椒要根据喜好和口感酌情增减。
凉拌绿豆芽食材搭配小提示
韭菜和豆芽能一起吃:韭菜有温阳解毒，下气散血的功效，绿豆芽有解毒的功效。韭菜配绿豆芽可解除人体内的热毒和补虚作用，有利于肥胖者对脂肪的消耗，加之韭菜含粗纤维多，通肠利便，有助于减肥。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
豆芽的营养价值和制作方法
豆芽的营养价值和制作方法，豆芽又名又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽分为黄豆芽和绿豆芽。...[更多]
