虫草花平常用来炖汤的多。
其实虫草花用来凉拌也很不错，口感脆嫩，味道清香。
可以单独凉拌，可以搭配自己喜欢的蔬菜。
凉拌汁宜清淡，以免掩盖虫草花本身特有的香味。
夏天天天各种菜水里焯一下凉拌，醋啊辣椒啊，大大滴放。
我最近也是，顿顿离不开凉拌菜。
有时候特没胃口，干脆生黄瓜、生辣椒、西红柿，洗洗就啃啊。
盛夏时节，凉拌菜当仁不让成为家庭餐桌的主角。
各种蔬菜，各种食材，各种风味的凉拌。
只要开胃，只要顺口，尽可以随意混搭。
虫草花除了炖汤还适宜凉拌——虫草花拌豆皮
原料：虫草花20克、豆腐皮1张
调料：大蒜3瓣、盐、味精、香油、辣椒油适量
虫草花拌豆皮的做法
1、虫草花冲洗干净，用冷水泡发；
2、大约半小时后，虫草花泡软，捞出沥干水分；
3、豆腐皮切丝；
4、虫草花和豆腐皮入开水中焯一下；
5、捞出浸凉，沥干水分备用；
6、大蒜拍扁后剁成碎末；
7、添加进虫草花和豆腐皮里；
8、添加盐、味精、香油和辣椒油调味；
9、拌匀即可。
美食小提示
1、虫草花先用冷水泡发至软，然后用热水焯，口感脆嫩；
2、虫草花泡发时间不宜过长，否则营养流失；
3、泡发虫草花的水沉淀过滤后，可以另作他用；
4、此菜口味宜清淡，突出食材本身的鲜香。
