凉拌菜豆
材料：菜豆200克、海米50克、蒜半头、咸鸭蛋1个、麻汁、精盐、味精、香油适量。
凉拌菜豆的做法
1、菜豆洗净，控水，切成2寸长的段。
2、海米用纯净水泡发。蒜剥皮，切成蒜米。
3、咸鸭蛋取蛋黄用勺子压碎，加入麻汁搅拌均匀。
4、锅内烧沸水将菜豆焯至断生，捞出如凉水盆内过凉，以保持菜豆的清脆口感。
5、将过凉的菜豆控水，装入盆内，加入适量精盐、味精、香油搅拌均有，入味5分钟。
6、入好味的菜豆装盘，依次加上麻汁、蒜米、海米。
