现在冬天里百姓餐桌上的蔬菜丰富多样，可是在过去的日子，大白菜是家家户户的主打菜。我们小时候天天都会吃它，感觉腻了有没有？乾隆白菜是京城老字号——都一处的名菜，每次来饱口福都会点这道看似普通的凉拌菜。虽说跟乾隆爷沾边儿却是老百姓吃得起的也是经常吃的大白菜做的，如今大鱼大肉的年代反倒是惦念这口儿爽心去火的凉拌菜呢！
这道菜关键是麻酱汁的调味到位，不能太稀或太稠，以能挂住白菜为好。
吃出不枯燥的味儿----乾隆白菜
用料：大白菜、芝麻酱、老陈醋、盐、糖
乾隆白菜的做法
1、把白菜连帮带叶洗净，用手把白菜叶撕成适当大小的块，白菜帮片着切斜块。
2、调芝麻酱。麻酱不要一次放水多了会泄的，一小勺凉白开慢慢沿着一个方向和，千万不要来回和。放少许老陈醋、鲜味酱油、盐、鸡精，糖，花椒油。
3、然后将麻酱和白菜搅拌均匀即可。
此道菜解油腻，爽口去火，每次我能吃一大盘子。
乾隆白菜食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温，功在燥湿健脾；而白菜性冷，与之相悖，不宜同食。
卷心菜的营养价值
卷心菜，又名包心菜、洋白菜、甘蓝、莲花白菜。卷心菜中胡萝卜素、维生素c、钙、钾含量丰富，有补肾强骨、填髓健脑之功效，对小儿先天不足、发育迟缓或久病体虚、四肢软弱无力、耳聋健忘等症有治疗作用◆常食卷心菜对人体骨骼的形成和发育、促进血液循环有很大好处...[更多]
