之前做过一次用花生碎拌香菜,很好吃,一直记着呢,所以这次自己开发了香菜拌茶干,做法是差不多的,都是凉拌菜的基本做法,但口味上更丰满了一些,香菜特殊的香味伴随着茶干的茶香味。
清爽开胃凉拌菜【香菜拌茶干】
主料:香菜350克,茶香干2~3块
调料:盐1勺,凉拌酱油1勺,绵白糖半勺、芝麻油1勺。
香菜拌茶干的做法
1.香菜和豆腐清洗干净,沥干水分;煮一锅开水,加入香菜焯水。
2.焯好水的香菜切段;茶干切丁。将香菜段里的水份稍稍挤干,注意不要太干。
3.挤好的香菜段放入拌菜盆内,加入茶干丁。
4.加入少许绵白糖、盐、凉拌酱油、芝麻油,搅拌均匀。
5.搅拌好的香菜茶干装入一个小碗内,用铲子或者勺子压紧实,倒扣在大盘内,稍稍磕一下就会自动脱落。
美食小贴士
1.焯水的时间要根据香菜决定,如果香菜偏老的话,焯水的时间可以稍微延长一下,但是不要焯得太烂,会发黄。
2.盐的量不要太多,否则香菜的味道会发苦。
香菜拌茶干食材搭配小提示
香菜和动物肝脏不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C,而动物的肝脏富含铜、铁等离子,若将动物肝脏与香菜同时食用,铜、铁极易使香菜中的维生素C氧化,从而失去原有功效。
香菜和动物肝不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C,而动物肝富含铜、铁等离子,若将动物肝与维生素C含量高的香菜同时食用,铜、铁等离子极易使香菜中的维生素C氧化,从而失去原有功效。
香菜的营养价值
香菜别名芫荽、香荽、胡菜、胡荽、满天星,为伞形科一年生草本植物芫荽的带根全草。原产于地中海沿岸,喜欢在阴凉的地方生长,汉代张骞经中亚从西域将种子带人我国,其形态与芹菜相似,具有特殊的香味,清脆鲜嫩、营...[更多]