最近几年春天，在菜市场偶尔看到有苦丁菜卖，苦丁菜不常见，这个名字也是菜农告诉我的。不会吃，所以一直没买来尝尝。前两天看到有卖，买了一块钱回家尝尝鲜。菜农说，焯水后炒肉也挺好吃的。先试试凉拌吧，凉拌后，尝了第一口，哎呀，好苦，比苦瓜还要苦，象吃中药一样，但过后又有点回味，诱使你又去夹一筷子。苦菜一定是所有菜蔬中最苦的菜了，单这名字，看看就苦，想想更苦。
凉拌苦丁菜
食材：苦丁菜、蒜瓣；生抽、盐、陈醋、白糖、芝麻油；
凉拌苦丁菜的做法
1、蒜瓣切碎末，放生抽、盐、陈醋、白糖、芝麻油，混合均匀入味，备用；（陈醋只要一点点，有点酸味就可以了）；
2、苦丁菜去老梗，洗净，放入加了盐、植物油的沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，攥干水份，倒入料理碗，淋上事先准备好的调味汁，搅拌均匀入味，即可食用。
美食小贴士
1、事先准备好调料汁，陈醋只要一点点，有点酸味就可以了；白糖提鲜用；
2、苦丁菜很苦，比苦瓜还要苦，要有心理准备。
苦菜的营养价值比较高，含蛋白质、糖、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等矿物元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦菜能清热、凉血、解毒。对急性黄疸型传染性肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、口腔炎、胆囊炎以及急慢性盆腔炎等症都有一定的疗效。用它外敷，还可治刀伤、烧伤、蜂螯蛇蝎咬伤与疮疖肿痛等。
