夏天，又到了吃凉皮的季节。一份爽滑筋道的凉皮，再加上喜欢的蔬菜、配料，一份开胃的凉皮让你从此爱上夏天。

凉皮食谱，其实不难，考验的主要是耐心。细细地和面、饧面，慢慢地沉淀，再一个个地蒸粉浆。

如果天太热，做凉皮也是件苦差事。

蔬菜，自己喜欢什么就放什么，并不拘于一定要放麻酱，一定要放豆芽。对于配料，我从来都是随心所欲。

菠菜凉皮

原料：菠菜汁、高筋面粉、盐、香油、醋、蒜、葱、生抽、辣椒油、花生米

菠菜凉皮的做法

1.面粉中放入盐混和均匀，放入菠菜汁和成稍硬的面团，放到一边饧半个小时。

2.盆中放入适量的清水，放入面团，开始洗面。

3.清水变混浊后，将水倒入一个大盆。重复步骤2，继续洗面，洗四五次即可。

4.将剩余的面放到碗中，放入碱面，放到锅中蒸熟，就是面筋。

5.将粉浆静置一夜，第二天，过筛滤出里面的杂质，将上面的清水倒掉。

6.剩余的粉浆混和均匀。