紫甘蓝作为凉拌菜出镜率特别的高，但是很多人做出的菜，颜色呈蓝灰色，这是为什么呢?
紫甘蓝中含有丰富的花青素，这种营养素极易氧化变色。但是，如果在烹饪的时候加一醋，那么效果就是出现完全不一样的效果，会变成非常的鲜艳瑰丽的紫红色。而且口感也更爽脆。
凉拌紫甘蓝
主料：紫甘蓝200克
调料：橄榄油10毫升，芥末少许，少许生抽、盐1克、白醋半勺、糖少许
凉拌紫甘蓝的做法
1、紫甘蓝掰下叶片，清洗干净
2、洗干净的紫甘蓝切成细丝
3、橄榄油倒入碗中，放入生抽、盐、白醋、糖调成碗汁
4、把切好的紫甘蓝放碗里，倒入调好的料汁拌匀
5、放入芥末，拌匀即可
