3、把控干的杏鲍菇取一半，倒入碗汁中，加点姜丝、葱丝拌均匀后，放冰箱里冷藏15分钟，取出吃，凉凉爽爽，口感就像凉拌猪肚一样。
4、干锅，加花生油少许，将葱姜丝、大蒜片、小红干椒依次加入锅中，烹出香味后，加手撕杏鲍菇翻炒后，加1勺味极鲜、少许精盐调味，出锅装盘，上桌。
这道菜，口感像爆炒猪肚一下，鲜香刺激，是一道下酒菜。
凉拌手撕杏鲍菇做法小贴士
1、能吃辣者，可以多放些红辣椒，下饭。
2、嗓子发炎，有慢性咽炎者，尽量不要吃辣椒，尤其是夏天，吃了炎症更容易复发。为了刺激味觉，可以在炒完装盘时，加一二粒小红辣椒，增色刺激味觉，但不宜吃。
