菜名：炸藿香
所属菜系：鲁菜菜谱
特点：色泽金黄，酥脆鲜香，气味芳香，回味悠长，并有化湿和中，祛暑解表之功效。
原料：藿香250克。面粉20克、酵面5克。精盐5克、素油10克、花生油100克。
炸藿香的做法：
取鲜藿香尖，将其用60℃的热水洗净，放入精盐略腌。面粉放入碗内，加酵面用温水搅拌均匀，放入素油，待5分钟后成稀糊状，即为酥糊。炒锅放入油，中火烧至七成热（约175℃）时，将藿香沾匀酥糊，下入油中，炸至金黄色捞出即成。
藿香的功效与作用
藿香具有快气、和中、辟秽、祛湿的功效。治感冒暑湿、寒热、头痛、胸脘痞闷、呕吐、泄泻、痢疾等。《药品化义》记载：藿香，其气芳香，善行胃气，以此调中，治呕吐霍乱，以此快气，除秽恶痞闷。《本草正义》记载：藿香，清分微温，善理中州湿浊痰涎，为醒脾快胃...[更多]
