菜系及功效：鲁菜菜谱
凉拌墨鱼丝原料：新鲜墨斗鱼．500克，黄酒20克，葱1根，鲜姜1小块，精盐5克，白糖3克，酱油10克，香油5克，味精少许。
凉拌墨鱼丝的做法：
①将墨斗鱼去骨、内脏、眼等污物，清洗并将黑皮剥去再洗净。
②葱去根洗净，切成寸段。鲜姜洗净，切成薄片，待用。
③取一锅，加适量清水置火上烧开，然后将洗净的墨斗鱼放沸水中(同时加入黄酒、姜片、葱段)。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水，晾凉。
④将晾凉的墨斗鱼切成l寸长的细丝，放人干净的盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10分钟，加入味精和香油，拌匀即可食用。
墨鱼的营养价值
墨鱼本名乌贼，又称乌鲗、花枝或墨斗鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；墨鱼中的墨汁含有一...[更多]
