鸡肉的解馋吃法——红焖鸡块
昨天做了红焖鸡块，其实最初打算啤酒焖鸡来着，可是没有啤酒，等LG没等回来，自己又懒得下楼，无奈只能临时改注意了。
用料：小嫩鸡、葱、姜、干辣椒、花椒、八角、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖。
1、小鸡解冻后洗净，斩成小块飞水，水中加入少许料酒，开锅后捞出凉水冲去浮沫。
2、锅中热油，放少量糖炒糖色，糖烧热变成褐色后倒入鸡块煸炒，这时可以放入花椒、大料。
3、待鸡块变色后添水，放入葱段，姜片、干辣椒、盐、生抽、老抽，大火煮开后转小火，大约焖十分钟，汤汁收尽后加入鸡精翻炒均匀即可出锅。
