春天是青岛岛鱼类上市最丰富的季节，偏口、小鲳鱼等各类小鱼登场，可以让人大包口福！
铁锅杂鱼贴饼子——解密舌尖上的中国
材料：偏口鱼500克，玉米面300克，豆子面100克，葱、姜、生抽、酱油、料酒、食用油适量
铁锅杂鱼贴饼子的做法
1、准备原料
2、玉米面豆面混合均匀加入水。
3、和好面静置半小时让面充分吸收水分。
4、偏口鱼去头可以直接带出内脏，清洗干净。
5、喷淋料酒去腥。
6、葱姜切碎。
7、取一姜片擦拭郭内壁和底部，可以不粘锅。
8、锅预热加入食用油下入葱姜爆香。
9、下入杂鱼。
10、加入料酒、酱油。
11、加入水。
12、取鸡蛋大小和好的面用手团成圆形。
13、团好的面团再拍成饼，贴到锅内壁上。
14、依次贴好全部的饼子。
15、盖上锅盖，开大火开锅后中火。
16、开锅20分钟左右，汤汁收干，开盖撒入香菜，上桌开吃
偏口鱼的营养价值
偏口鱼肉大都细嫩鲜美，食后无反胃现象，但易变质，脱刺离骨，尤以大型者为甚。鲜品最宜清蒸，风味尤佳，也可煎、炸，或加工成蓉，制成鱼丸、鱼糕、鱼饼、鱼线、鱼馅等。每餐摄入量200克。...[更多]
