菜系及功效：鲁菜菜谱
南煎丸子原料：猪肉300克(肥3、瘦7)，南芥100克，酱油10克，料酒6克，盐8克，味精3克，白糖5克，葱15克，油60克，鸡蛋1个，淀粉5克，鸡汤100克。
南煎丸子的做法：
①将猪肉剁成馅，将南芥一同剁入馅中，放入酱油2克、料酒2克、盐5克、味精1克、鸡蛋1个、淀粉2克搅拌成馅。葱切成丝。
②炒锅上火，加油50克，将肉丸子压扁煎黄一面，然后将丸子翻个煎另一面，待丸子八成熟后加入料酒、酱油、盐、味精、白糖、鸡汤用葱丝，用小火烧约2～3分钟，将淀粉溶于水中，放入锅内用大火将汁收浓，即可装盘。
提示：烹制时注意不要把丸子两面煎糊。
南煎丸子特点：口味咸甜，色泽金黄。
南煎丸子食材搭配小提示
甘草和猪肉不能一起吃:两者同食会引起中毒，可以用绿豆解毒。
杏仁和猪肉不能一起吃:杏仁与猪肉同食，易引起腹痛，腹泻，有损身体元气
怎么挑猪肉
挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上，当新鲜度...[更多]
