菜系及功能:家常菜谱
青笋烧兔的原料:鲜兔1千克，莴笋350克，辣豆瓣50克，姜片、葱段各15克，花椒2克，草果1粒，盐5克，料酒6克，水豆粉1．0克，鲜汤600克，糖色少许。
青笋烧兔的做法:
1)兔肉洗净切成块。莴笋削皮洗净切成块，放人沸水锅中焯至断生，捞入清水中过凉。
2)锅内放油烧至四成热，下辣豆瓣炒香，倒人兔块煸炒，加鲜汤烧沸，去浮沫，将葱段、姜片、糖色、草果、花椒、盐、料酒放人，用小火慢烧至熟透，下莴笋烧人味，用水豆粉收汁，装盘即可。
青笋烧兔的特点:味清香，咸鲜带辣。
青笋烧兔食材搭配小提示
细辛和和莴笋不能一起吃:莴笋味苦性冷，细辛味辛性温，两者药效功能皆不相合，故不宜同用。
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
兔肉的营养价值
兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾；脂肪也远远低于这些肉类。其赖氨酸含量也很高，占氮基酸总量的9．6％，并且含有丰富的B族维生素和多种微量元素。兔肉最大的特点之一是胆固醇含量低于所有肉类。每100克兔肉含蛋白质21．2...[更多]
