菜系及功效：家常菜谱
酸辣白菜原料：大白菜2500克，干红辣椒10克， 白糖100克，花椒5克，盐50克，醋150克，姜丝25克，香油150克。
大白菜营养丰富，味道清鲜适口，做法多种，又耐贮藏，所以是我国人们常年食用的蔬菜。
酸辣白菜的做法：
1)大白菜去帮后直剖成两半，再横着切1厘米宽的菜丝；放大盆中，撒盐拌匀盖好腌2小时左右；挤去水分放盆中备用。
2)干红辣椒洗净，泡软后切成细丝，和姜丝一起放白菜上；取大碗一只，放醋和糖搅匀倒入盆中。
3)锅放在中火上，放香油，下花椒，炒出香味后,将花椒油倒在盆中盖严盖儿，焖浸6小时，即可食用。
酸辣白菜特点：清脆爽口，开胃健脾，时令菜肴。
健康小提示：黄瓜、洋白菜、莴笋均可照此方法做成酸辣黄瓜、酸辣洋白菜
