菜系及功效:家常菜谱 保健菜谱
素炸鸡腿原料:油皮、香菇、冬笋、土豆、青豆、茭白各适量，精盐、味精、姜汁、面粉、发粉、色拉油各适量。
素炸鸡腿的做法:
1油皮用少许水打湿，裁成边长12厘米的三角块；茭白削成鸡骨形的筒子骨；香菇、冬笋分别切丁。
2)面粉放在碗中，加入发粉和适量水调成面糊。
3)炒锅放到火上，倒进少许油，油热放入香菇、冬笋、青豆等煸炒至断生，加——些土豆泥，再加入调味品，炒匀至熟，盛出晾凉成馅料。
4)取100克炒熟的馅料放在油皮上，茭白放在三角豆皮的一尖端，使“骨头’’的1／3露出，包起豆皮，接口处用面糊封粘，成鸡腿形，再穿一层面糊。
5)炒锅放到火上，倒入色拉油，烧至五成热，轻轻放入"鸡腿",炸至皮焦、腿内鼓起时即成。吃时蘸番茄汁或花椒盐均可。
素炸鸡腿特点:形态逼真，皮脆馅鲜。
素炸鸡腿食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
鸡腿的营养价值
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时...[更多]
