菜系及功能:家常菜谱
花椒鸡丁原料:鸡腿400克，花椒8克，菜油500克(实耗100克)，葱段、姜共20克，酱油30克，白糖10克，干辣椒25克，麻油5克。
花椒鸡丁的做法:
(1)鸡肉切成丁，加料酒、酱油、葱、姜(拍松)在碗内拌匀，腌:0分钟。干辣椒去蒂、去籽，切成2厘米长的节。
(2)锅内注入菜油，在旺火上烧至八成熟时，将鸡丁倒入，炸干水气，鸡丁刚熟即沥去炸油，留油适量在锅内，将辣椒节、花椒入锅内炝出香昧后，烹酱油、白糖、科酒及清汤50克(起回润作用)，在锅内炒匀。待汁完全收干，起锅时加麻油颠匀上盘。
椒鸡丁特点:色泽金黄，麻辣不燥，醇厚味浓，佐酒颇佳。
花椒鸡丁食材搭配小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多]
