菜系及功效：家常菜谱
回锅肉按作料可分为:青椒回锅肉、蒜苗回锅肉
蒜苗回锅肉原料:猪肉(瘦)250克，青椒45克，蒜苗30克，甜面酱20克，辣豆瓣酱10克，白砂糖10克，味精5克，植物油30克，高汤适量。
蒜苗回锅肉的做法：
1．将猪肉洗净，整块放人冷水中约煮20分钟。
2．用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用。
3．蒜苗洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块。
4．青蒜去干皮，切段。
5．炒锅入油，先倒下肉片爆炒。
6．见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出。
7．用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精调匀。
8．再倒回肉片、青椒一起翻炒。夕．起锅前加青蒜同炒，待香味散出可盛盘食用。
蒜苗回锅肉食材搭配小提示
蒜苗和豆腐干能一起吃:豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。
莴苣和蒜苗能一起吃:莴苣有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效，大蒜苗有解毒杀菌的作用，两菜若相配可防治高血压。
