菜系及功效：家常菜谱
排骨酥汤原料：猪肋骨250克，菜花150克，水发黑木耳、葱、姜、精盐、味精、花椒、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、色拉油各适量。
排骨酥汤的做法：
(1)猪肋骨洗净，斩成段，放在碗内，加料酒、精盐、味精、鸡蛋、清水、淀粉、面粉拌匀挂糊，菜花掰成小朵，洗净，黑木耳去根蒂，撕成小瓣。
(2)烧热锅，加入色拉油烧至五成热，将排骨逐块放到油锅内炸，炸熟捞出，放入热锅内，加入清水、葱段、姜片、花椒粒、料酒，移置大火上烧开，转小火加盖约1个半小时左右，揭盖，拣去葱、姜、花椒粒，加入菜花、黑木耳、精盐、味精，加锅盖继续小火焖烧半小时，盛碗上席。
排骨酥汤特点：汤汁清香，骨酥肉烂。
排骨酥汤食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。...[更多]
