菜系及功效：家常菜谱
清炖牛尾汤原料：牛尾1000克，莴笋250克，胡萝I、250克，鸡汤、料酒、葱、姜、精盐、味精各适量。
清炖牛尾汤的做法：
1)牛尾去残毛，表皮烧至焦黄色，放人凉水中泡软，刮净表面焦皮，由骨节处切成段、胡萝卜、莴笋去皮，洗净，切成片。
2)锅置火上，放人清水烧开，加入葱结、姜片，放人牛尾，煮透捞出，再把牛尾放入鸡汤内，煮沸，放人精盐、葱结、姜片、料酒、清汤，炖至熟烂，放入胡萝卜、莴笋，继续炖20分钟，撇去浮油，捞出葱、姜即成。
清炖牛尾汤特点：汤汁澄清，牛尾熟烂。
牛尾菜的营养价值
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克，核黄素1.627毫克，抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克，钙59毫克，磷66毫克，铁6.4毫克，锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]
