菜系及功能:家常菜谱
鸡片莼菜汤原料：鲜莼菜250克，鸡脯肉100克，鸡蛋清1个，精盐5克，味精3克，水淀粉25克，鸡汤1500克。
鸡片莼菜汤的做法：
1．莼菜去掉茎及老叶，用开水氽熟，放人汤碗内；鸡脯肉切薄片，放碗内，用精盐(1克)和水淀粉上浆调匀待用。
2．汤锅置火上，放入鸡汤。汤开后氽人鸡片至熟，捞出放入汤碗内。待汤再开，撇去浮沫，加入精盐、味精，起锅盛人装有茹菜和鸡片的汤碗内即成。
鸡片莼菜汤特点：莼菜鲜，鸡片嫩，汤清香。
莼菜
莼菜别名茆、水葵、莲、湖菜、水芹、荨菜、丝莼、锦带、马蹄草、缺盆草、马栗草，为睡莲科植物莼菜的茎叶。春、夏季采嫩茎叶作蔬菜。莼菜主要产于我国的江苏、浙江、江西、湖南、四川、云南等省，以西湖莼菜最为著名...[更多]
