菜系及功效：家常菜谱
四喜蒸蛋原料：主料：鸡蛋２只配料：开洋（虾米）５克蘑菇１０克冬笋５克熟鸡脯１０克;
调料：绍酒１０克酱油１４克精盐３克味精１克葱姜汁１５克胡椒粉０．５克精制菜油１５克;
四喜蒸蛋的做法：
１．将鸡蛋去壳打散放入碗内，用筷子搅散调匀，开洋用清水泡软洗净斩成细粒，蘑菇去蒂与冬笋、熟鸡脯分别切成细粒待用。
２．取一只大碗，把鸡蛋、开洋、蘑菇、冬笋、熟鸡脯放入碗中，加清水４００克，放入绍酒、酱油、味精、精盐、葱姜汁、胡椒粉、精制菜油，用筷子搅和均匀。
３．取一只大钢精锅，放入清水，水量的高度不能超过碗高，把大碗放进钢精锅内，加盖用大火烧沸改用小火慢慢蒸煮，大约蒸１５分钟，见蛋液似豆腐脑状时，即可取碗上桌。
四喜蒸蛋特点：鲜嫩异常，美味可口。
四喜蒸蛋操作要点：
１．鸡蛋与水的比例要正确，蒸煮时火力不宜太大，否则水蛋分离。
２．蒸鸡蛋时如有笼锅，可直接上笼蒸，不必用钢精锅。
四喜蒸蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜...[更多]
