菜系及功效 家常菜谱
芥菜咸蛋汤原料：芥菜250克，熟咸鸭蛋2个，酱油2克，味精2克，花生油5克，姜片5克。
芥菜咸蛋汤的做法：
1．芥菜洗净切段。熟咸鸭蛋剥壳，放入碗内，取出蛋黄放在案板上，用刀压扁，咸蛋白放入凉水碗中浸泡。
2．将汤锅置火上，放油烧热，下入姜片炝锅，然后烹入清水烧开，放入芥菜与咸蛋黄，烧开后再放入咸蛋白，最后放入酱油、味精，起锅盛入汤碗内即成。
芥菜蛋汤特点：汤汁味浓。
芥菜咸蛋汤食材搭配小提示
芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。
芥菜的营养价值
芥菜别名芥、羊角菜、包包菜、春不老、霜不老、大芥、雪菜、雪里蕻，为十字花科植物芥菜的嫩茎或叶。全国各地均有栽培。雪里蕻雪里蕻是芥菜的一个变种，叶质脆嫩，风味鲜美，营养丰富。称“雪里蕻”，是因为下雪以后，积雪之下的菜类都冻损...[更多]
