菜系及功能:家常菜谱
干烧四季豆的原料:主料：嫩四季豆５００克配料：开洋（虾米）２０克；
调料：精盐４克味精１克绍酒１０克葱末５克芝麻油１０克鸡清汤２０克花生油５００克（实耗６０克）
干烧四季豆的做法:
1）将四季豆摘去豆尖、筋，切成５厘米长的段，开洋洗净，放入清水中浸软，捞出沥水，斩成末。
2）炒锅上火烧热，放入花生油烧至六成热时放入四季豆炸至面皱捞出沥油。
3）锅留少许油，先将葱末、开洋略煽，随即倒入四季豆炒拌，加绍酒、盐、味精、鸡清汤，用大火将卤汁收干，翻秒几下，淋上芝麻油即可装盘。
干烧四季豆特色：颜色翠绿，口味鲜香。
干烧四季豆的操作要点:
1）炸四季豆时油温不宜过高或过低。
2）采用此法可制干烧茭白、干烧缸豆等。
四季豆的营养价值
四季豆舍有丰富的钙、磷、铁和蛋白质。四季豆中富含维生素B群，尤其是维生素B1含量高，经常运动的人多吃，会减轻疲劳的感觉；其中含有的丰富的食物纤维，对消除便秘也有极大的帮助...[更多]
