菜系及功能：家常菜谱
荷叶粉蒸牛肉选料：牛肉（最好用里脊肉）３００克，大米和糯米各５０克。
调料：桂皮、花椒、茴香各少许，菠菜叶子、荷叶适量，黄酒、酱油、白糖、味精、四川豆瓣辣酱各少许，麻油２匙，水生粉２调羹。
荷叶粉蒸牛肉的做法：
１．将两种米都和桂皮、茴香、花椒一起炒，炒出香味，碾成细粒（家庭中可用五香粉炒米），把牛肉批切成０．２厘米厚、５厘米长、３厘米宽的大片。
２．把所有的调料及炒米粉一起拌匀，腌渍１５分钟。
３．在小蒸笼里铺一层荷叶，上面铺一层菠菜叶，再把拌好的牛肉片排齐铺好，用大火蒸１５分钟，即成。
荷叶粉蒸牛肉特点：原汁原汤，全吸收在米粉里，又香又嫩，还带有荷叶和菠菜的清香味，如能原笼上桌，效果更佳。
荷叶粉蒸牛肉关键：
１．腌渍时防止咸辣味过重。
２．蒸熟即可，不可加热时间过长。
荷叶粉蒸牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生...[更多]
