菜系及功能:家常菜谱
平菇鸡蛋汤的原料:鲜平菇250克、鸡蛋3个，香菜20克。
调料：鲜汤1000克，盐、味精、葱、姜、酱油、麻油均适量。
平菇鸡蛋汤的做法：
1．将平菇去根蒂，洗净，撕成小条；鸡蛋打入碗中，用竹筷打散；香菜洗净，切成3厘米长的段；葱、姜洗净，切成末。
2．炒锅上旺火，放入麻油烧热，将平菇下锅煸炒几下，倒入鲜汤，加葱花、姜末、酱油、盐烧沸，慢慢淋入鸡蛋液，加味精调味，盛入碗中，再撒上香菜即可。
平菇鸡蛋汤特点：色泽分明，味美可口。
