菜系及功能:家常菜谱
酸辣蛋花羹主料：鸡蛋2个。配料：豆腐50克，水发木耳50克。
调料：盐3克，味精1克，麻油5克，葱花5克，干淀粉5克，胡椒粉1克，酱油5克，醋10克。
酸辣蛋花羹的做法：
1．将鸡蛋打散在碗中，用筷子搅匀；木耳洗净，去蒂，切碎；豆腐切成小片或细条；把胡椒粉、醋、麻油、葱花放人碗中调匀待用。
2．炒锅上旺火，加清水600克烧沸，把豆腐、木耳下锅煮开，倒人蛋液搅散，加盐、酱油、味精调匀，淋人调好的湿淀粉搅匀，使汤汁稠浓，倒人调好的味汁搅匀即可。
酸辣蛋花羹特点：鲜嫩爽脆，酸辣开胃。
酸辣蛋花羹食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜...[更多]
