菜系及功效：家常菜谱
虎皮鹌鹑蛋原料：鹌鹑蛋20克，桂皮、八角、酱油、白糖、醋、麻油、葱、姜、植物油各适量。
虎皮鹌鹑蛋的做法：
①将鹌鹁蛋洗净，放人冷水锅中用小火煮熟，捞起放人冷水中浸泡片刻，剥去蛋壳，用洁布吸去水分，放人盘中，用酱油拌匀上色。
②炒锅内加植物油，用中火烧至七成热，将鹌鹑蛋分批放进油锅炸，待外表起皱、色呈淡金黄时捞出沥油。
③炒锅留少许底油，复上火，投人葱、姜、桂皮、八角煸炒出香味，加清水、酱油、白糖、醋各适量，放人鹌鹑蛋烧沸，撇去浮沫，用中火卤制，等鹌鹑蛋外皮呈皱纹状、色呈棕红色时收稠卤汁，加味精、麻油调味即成。
虎皮鹌鹑蛋食材搭配小提示
猪肝和鹌鹑不能一起吃:同食会中毒
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋个小、近圆形、壳薄易碎。鹌鹑蛋营养价值高，所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高，特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等。所以。有补益气血，强身健体作用，还有降脂降压功能。对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎...[更多]
