菜系及功能:家常菜谱
核桃酪的原料:核桃仁250克，奶粉80克，无核蜜枣100克，白糖200克，清水1000克，湿淀粉适量。
核桃酪的做法:
1．将核桃仁用开水浸泡3分钟，去皮，和蜜枣一起放碗中，上笼蒸约1个小时至核桃仁酥烂，取出捣成泥，越细越好。
2．炒锅上火，放人清水烧沸，离火，放入奶粉50克、白糖150克搅匀，上小火煮2分钟，用湿淀粉勾芡，搅匀，分装在10个小碗中。
3．炒锅再上火，放清水、白糖烧沸，将余下的奶粉下锅搅匀，用湿淀粉勾芡，搅匀，分盛在每个小碗中即可。
核桃酪的特点:醇香浓郁，鲜甜爽口。
提示:
1．核桃仁和枣要尽量捣碎，太粗会影响口感。
2．用鲜牛奶比奶粉更好，若用磨细的大米粉代替牛奶，则别有一番风味，且不需勾芡。煮牛奶时注意锅中保持微沸状态。
核桃酪食材搭配小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
核桃仁和山楂能一起吃:同食具有降血压、补肝益肾、消食积的功效
核桃的功效与作用
核桃别名胡桃仁、胡桃肉、核桃、胡桃、吴桃、唐秋子、羌桃。中国是世界核桃起源地之一，在2000多年前就开始栽培核桃。公元3世纪张华所著的《博物志》一书中，就有“张骞使西域，得还胡桃种”的记载，因其出自胡(西域...[更多]
