菜系及功效：家常菜
乌鸡白凤汤原料：活乌骨鸡1只，白风尾菇50克，葱15克，姜5克，黄酒25克，精盐3克，味精2克。
乌鸡白凤汤的做法：
①先剖鸡，方法是杀鸡后把血洗净。在锅内加清水煮至冒水泡(约90~C)时，加盖离火，把鸡入锅，待鸡毛湿透即提起、腿毛，去掉嘴尖、爪尖、脚皮、肛门、内脏，洗净。
②然后放人清水，在锅内加姜片煮沸，放人鸡，加葱、姜、黄酒，以微火焖者至酥软，推人白凤尾菇，加盐、味精调味，再煮3分钟即成。
乌骨鸡的营养
现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡...[更多]
