菜系及功能:家常菜谱
灵芝蹄筋汤原料：灵芝20克，猪(或牛)蹄筋150克，精盐5克，料酒15克，葱20克，姜5克，胡椒粉J克，肉汤75()克
灵芝蹄筋汤的做法：
①先将灵芝洗净，去蒂，用水浸透切成片，放入纱布口袋中，扎好门。葱挽结，姜拍破，待用。
②然后将蹄筋放钵中，加水适量，上笼蒸约4小时，待酥软后取出，用冷水浸泡2小时，剥去外层筋膜，洗净，切成长条。
③将蹄筋、灵芝、葱、姜、盐、料酒同入锅内，加入肉汤炖至蹄筋熟烂，拣去药袋、姜、葱，用盐、胡椒粉调味即可。
特点：此汤质地柔软，鲜香可口，爽口解腻，营养丰富。可作为冠心病、肝炎患者的辅助治疗。四季均可，家庭保健汤菜。
提示：蹄筋蒸好后，冷却了再泡人冷水，以免发生收缩；可在水中加少许食碱浸泡，换两次水，这样做效果好。
石耳
石耳别名岩菇、灵芝、脐衣、地耳、石木耳，为石耳科植物石耳的地衣体。主产于江西、浙江、安徽等地。生于悬崖峭壁上的向阳面。全年可采，采得后阴干。...[更多]
