菜系及功效：家常菜谱
浇汁鱼原料：鲤鱼1条，胡萝卜25克，黄瓜30克，洫、盐、酱油、醋、白糖、淀粉、味精、料酒、葱蒜片、姜末各适量。
浇汁鱼的做法：
①将鲤鱼刮鳞、挖鳃，除去内脏洗净，在距鱼鳃3．3厘米处直切一横刀至脊骨，再从脊骨片至鱼鳃，用同一种刀法与距离将鱼两侧肉剖成均匀的瓦块形。将少许盐抹人刀口，喂制。
②将胡萝卜洗净，切成1厘米见方的丁(老黄瓜去皮去籽，嫩的可不去籽)。
③用碗放入酱油、醋、白糖、水淀粉、味精、料酒、盐、汤适量对成混汁待用。
④坐勺，放适量油烧至九成热时，提起鱼尾，使刀口张开，抹上水淀粉薄糊，鱼头朝下放入油内炸，将两面全炸好，再将鱼放入油内炸，呈金黄色时捞出，油温再升高时将鱼放入油内炸2分钟，捞出。
⑤在炸第二遍的同时，用另一只勺坐底油，用葱、姜、蒜炮锅，放入胡萝卜、黄瓜煸炒，再倒上对好的汁水炒匀、炒熟，成芡状时倒入碗内，同时迅速上桌，食用时浇在鱼上即可。
浇汁鱼特点：外焦里嫩，形状美观，口味咸、香、甜、酸。
浇汁鱼食材搭配小提示
阿司匹林和鲤鱼不能一起吃:两者对胃都有刺激作用，同食对胃有损害。
天冬和鲤鱼不能一起吃:天冬养阴生津，而鲤鱼利水消肿，两者功能不协调，同食易损害健康。
鲤鱼的营养价值
鲤鱼别名鲤、赤鲤、黄鲤、白鲤、镜鲤、大鲤鱼。淡水鱼，长可达1米，有须两对。尾稍红，原产亚洲。两千多年来，鲤鱼一直被视为鱼中上晶，黄淮一带有“没有老鲤鱼不成席”的说法。除了作为美昧外，鲤鱼还是一种观赏鱼，相传明朝万历年间，御花园中就养红鲤鱼...[更多]
