菜系及功能:家常菜谱
豉椒鲜墨鱼原料:切好的鲜墨鱼150克，辣椒100克，蒜茸、葱段各10克，豆豉泥50克，油、味料等适量。
豉椒鲜墨鱼的做法:
①将鲜汤、湿淀粉调为碗芡。
②将鲜墨鱼用滚水过一下，滤去水分。炒锅放油，待油烧至四成热时将鲜墨鱼放入油中炸熟，倒在筑篱里，滤去油。把锅放回炉上，将蒜茸、葱段、豆豉泥放在锅中爆香，加入辣椒，溅入些清水，将墨鱼放入炒匀，把碗芡拨入，淋麻油装盘便成。
提示：鲜墨鱼不宜过熟，否则，韧而难吃。
豉椒鲜墨鱼特点:鲜爽味佳，下酒妙品。
墨鱼的营养价值
墨鱼本名乌贼，又称乌鲗、花枝或墨斗鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；墨鱼中的墨汁含有一...[更多]
