菜系及功能:家常菜谱
人参燕窝汤原料:燕窝50克，入参10克，清汤500克，姜汁5克，豌豆尖苞lO朵，味精l克，精盐2克。
人参燕窝汤的做法:
①燕窝用清水发4—5小时，捞入盘中，挑净绒毛与杂质，再用沸水发涨。入参去净灰屑，烘干后研成细末。燕窝盛碗内，加碱面1．5克，用手轻轻攘匀后，用开水浇入菜碗内，然后灌出水，再用开水浇，反复3--4次，放入盘内，用竹筷挑松散。
②净锅置中火上，注入清汤，加入入参粉、姜汁、味精、精盐，放入燕窜推开，煮一下，加豌豆苞尖，装入汤盆内即成。
人参燕窝汤特点:质地滑嫩，鲜美适口，为筵席名贵菜肴之一。
