菜系及功能:家常菜谱
凉拌蕨菜原料:蕨菜200克，红辣椒2个，香油15克，食盐2克，酱油6克，白糖2克，花椒面2克，味精1克。
凉拌蕨菜的做法：
(1)蕨菜摘去老茎，洗净，切成3厘米长的段，放沸水锅中焯至断生，捞出放入盘中。
(2)红辣椒洗净，去蒂，去籽，切成细丝，放蕨菜盘中。
(3)将香油、食盐、酱油、白糖、花椒面及味精放一个碗内，拌匀后倒在蕨菜上．再拌匀即可食用。
蕨菜的营养价值
每100克鲜蕨菜中含糖类10克，蛋白质1.6克，粗纤维13克，脂肪0.4克，维生素c35毫克，钙24毫克，磷29毫克，铁6.7毫克，胡萝卜素1.68毫克，还含有延胡索酸、琥珀酸、胆碱...[更多]
