菜系及功能:家常菜谱
脆皮豆沙原料:豆沙泥150克，面包渣75克，面粉25克，鸡蛋1个．油500克，白糖100克。
脆皮豆沙的做法:
1)把豆沙泥团成直径1．75厘米的圆球，沾上一层面粉，再蘸满蛋液，滚上面包渣。
2)炒勺内倒入油，烧至五成热时放入沾满面包渣的豆沙圆球．炸呈金黄色时捞出。
3)炒勺内放入少许水和油，倒入白糖炒呈浅黄色糖浆，能拔出丝时倒入炸好的豆沙球，将炒勺端离火口，颠翻挂糖浆。挂匀，出炒勺装盘。
