菜系及功效：家常菜谱
鸡肉饭原料：大米250克，熟鸡肉100克，烤杏仁克，葡萄干25克，柠檬、橘子各半个，黄油、精盐、植物油、鸡汪汤各适量。
鸡肉饭的做法：
(1)将大米淘洗干净，控去水分；柠檬皮、橘子皮洗净切成细丝；熟鸡肉切碎，杏仁去皮切碎，葡萄干洗净切碎。
(2)将鸡清汤放入锅内，将柠檬汁、橘子汁挤入汤中，再放入柠檬皮丝、橘子皮丝，置中火上烧开后，放入大米和精盐，盖好锅盖烧开，改用小火把米焖熟，加入黄油、葡萄干、杏仁拌匀后，盛入盘中。
(3)炒锅注少许植物油烧热，倒熟鸡丁煸炒几下盛出，放在饭上即成。
鸡肉饭食材搭配小提示
栗子和鸡肉能一起吃:栗子具有很高的营养价值。鸡肉不仅味美，而且营养丰富，具有补虚赢、益气血的功效。栗子与鸡肉搭配，可补肾虚、益脾胃，适合于肾虚病人食用，也是健康人强身补体的最佳食物之一。
李子和鸡肉不能一起吃:鸡肉亦不宜与李子同食。陶宏景日：．“鸡肉不可合葫、蒜、芥、李食。”李子为热性之物，具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效；而鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。
鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多]
