菜系及功效：家常菜谱
三鲜素鱼肚原料：油面筋20个，水发松蘑、尖青椒各50克，冬笋75克，湿淀粉7．5克，豆油75克，酱油、白糖各50克，香油10克，葱丁、姜末、精盐、味精各适量。
三鲜素鱼肚的做法：
(1)把油面筋、松蘑、冬笋、尖青椒分别切成同样形状的片，再把油面筋、松蘑、冬笋片用开水烫一下，控净水。
(2)炒勺内倒入油，烧至五成热时放入葱姜，炒出香味后投入面筋、松蘑、冬笋，加鲜汤(100克)、酱油、白糖、精盐、味精调味，继续加热烧至汤沸，下入尖青椒，转用小火煨至汤汁浓厚，用湿淀粉勾芡，淋明油，点香油，出炒勺装盘即成。
