菜系及功效：家常菜谱
素鸡
原料：豆腐皮4张(约400克)，香油、料酒各25克，精盐、味精各适量。
素鸡的做法：
(1)用精盐、味精、料酒和50克清水对成汁。将4张豆腐皮叠在一起，放入汁内浸透。取出后将豆腐皮平放在盘内，抹上香油。切成正方形，再卷成筒形(压扁约3厘米宽)。
(2)把豆腐皮卷放在搪瓷盘内，用重物压上，送上屉，用旺火蒸15分钟，取出晾凉，刷上香油，用原汁泡上。食用时斜刀切成厚片即可。
素鸡食材搭配小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多]
