菜名：牡丹鸭
菜系及功效：家常菜谱
原料：光鸭(1只，1000克)、冬菇(50克)、味粉(10克)、火腿(50克)、蟹黄(100克)、精盐(5克)、酱油(10克)、生姜(1片)、葱(2条)。
牡丹鸭的做法：
一、将光鸭洗净去内脏，从背部剖开，用刀背敲松鸭背，再用开水烫过。
二、将冬菇洗净和鸭一起放下炖盅，加味粉、精盐、白酱油、葱炖熟。
三、将炖熟的鸭拆去大骨，放在盘中，再将冬菇、火腿、蟹黄摆成牡丹花形，放在鸭央上，上笼蒸熟，并下湿菱粉勾琉璃芡上.
