菜系及功效：家常菜谱
原料：黄豆300克，虾皮20克，榨菜30克。
辅料：味精3克，糖20克，酱油120克，熟石膏粉lO克，辣椒油25克。
豆腐花的做法：
(1)将黄豆在水中浸泡约5小时，然后磨成细浆，倒入适量水，搅匀，用纱布滤去豆渣。
(2)将酱油倒入锅内，煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜(切碎)拌和成调料：将熟石膏粉用温水化开，成石膏水。
(3)将豆浆放入锅中，煮沸后离火，倒入石膏水搅匀，盖上盖儿，静放5—6分钟，即成豆腐花。
(4)将豆腐花盛入碗内，浇上调料，淋上辣椒油，即可食用。
特点：此豆腐花滑嫩柔软，入口即化，鲜咸微辣。
(1)豆腐花食材搭配小提示
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。
豆腐和葱不能一起吃:葱中含有草酸，豆腐中的钙会与其结合生成沉淀，影响吸收。
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜...[更多]
