2)将鸡蛋两端各捅一个小孔，使蛋白流入碗内(蛋黄留做他用)，加入湿淀粉搅匀，放入鸡块浆好。
3)炒锅注油烧热，将浆好的鸡块入锅，煸炒变色后盛出。
4)将葱末下油锅内炒出香味，再倒入冬笋丁、香菇丁、青豌豆和精盐翻炒数分钟，放入大米饭再翻炒几下，之后倒入炒熟的鸡块，加酱油，炒匀后分盛在几个盘内。
5)将炒锅内放入适量肉汤或鸡汤，加加入精盐烧开，用湿淀粉勾芡，开锅后离火，浇在每盘炒饭上，即可趁热食用。
鸡肉卤饭(3)食材搭配小提示
栗子和鸡肉能一起吃:栗子具有很高的营养价值。鸡肉不仅味美，而且营养丰富，具有补虚赢、益气血的功效。栗子与鸡肉搭配，可补肾虚、益脾胃，适合于肾虚病人食用，也是健康人强身补体的最佳食物之一。
李子和鸡肉不能一起吃:鸡肉亦不宜与李子同食。陶宏景日：．“鸡肉不可合葫、蒜、芥、李食。”李子为热性之物，具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效；而鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。
鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多]
