菜系及功能:家常菜谱
白切羊肉原料:带皮羊肉2000克。萝卜250克。葱段25克，姜片20克，料酒50克，甜面酱50克，白糖20克，
白切羊肉的做法:
1)羊肉刮净皮上污物，洗净，放入冷水锅中用中小火慢慢烧开，捞出再用清水洗净，皮朝上(整块)放入锅里。
2)萝卜洗净，切成块。
3)锅置于火上，放入羊肉，加清水淹没，下入葱段、姜片、萝卜块，先用大火烧开，撇去浮沫，放入料酒盖上锅盖，改用小火焖煮3个小时左右，视羊肉已酥烂，把羊肉整块捞出，皮朝上整块放在木板上(或大盘里)，把零碎羊肉塞在整块肉下面按实，晾凉后放入冰箱里待用。
4)食用时，取出羊肉，切片装盘。甜面酱加50克水、白糖，放入锅中烧开装入小碟中，蘸食即可。
料理要诀：将羊汤里的葱、姜、萝卜捞出，食时也可取适量原汤浇在羊肉上。
白切羊肉食材搭配小提示
莲藕和羊肉能一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
羊肉和茶叶不能一起吃:羊肉性温，助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种很好的滋补强壮食品。羊肉所含钙质，铁质高于猪肉、牛肉，吃一羊肉对肺病，如肺结核、气管炎、哮喘和贫血等皆有益。羊肉中含有丰富的蛋白质，可与茶叶中的鞣酸发生
羊肉的营养价值
羊是我国三大肉用家畜之一，也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一，分山羊、绵羊两种，一般绵羊肉质细嫩，较为好吃。对游牧民而言，羊浑身都是宝，羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的...[更多]
