猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

菜系及功能:家常菜谱

红油肚丝原料:熟猪肚200克。醋10克，红油6克，葱丝3克，姜丝3克，料酒1克，精盐5克，白糖1克，熟芝麻2克。

红油肚丝的做法:

1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；

2、葱姜切段、红椒切丝。

3、将猪肚放在凉水锅内，

4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；

5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚。

6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开，；

7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味。

8、烧开后盖上盖继续烧30分钟。

9、加入少许生抽调味。

10、再加入胡椒粉和少许白糖调味。

11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；

12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；

13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；