菜系及功能:家常菜谱
芝麻羊肉丝原料:精羊肉250克。色拉油750克(约耗50克)，酱油8克，熟芝麻40克，鲜红尖椒25克，精盐5克，料酒8克，醋3克，白糖13克，葱丝3克，姜丝2克。
芝麻羊肉丝的做法:
1)羊肉洗净，切成长7厘米、宽、厚各为O．3厘米的丝，放入大碗内，加入酱油、精盐(1克)、料酒(2克)拌匀，腌渍入味。
2)鲜红尖椒去蒂去籽，洗净，切成丝。
3)炒锅置于火上，放入油，烧至八成热，下入羊肉丝，并用筷子迅速划开，冲炸至褐红色，捞出沥油。
4)炒锅内留25克油，复置于火上烧热，下入红尖椒丝炒出红油，再下入葱丝、姜丝、羊肉丝，加入醋、料酒、精盐、白糖，翻炒至汤汁收浓时，撒上熟芝麻拌匀，晾凉即可。
料理要诀：羊肉要选新鲜无筋的瘦嫩精肉。切出的羊肉丝要粗细均匀，长短一致。要恰当控制好过油的火候，冲炸至干爽即好。熟芝麻加入后，要趁热拌匀。
芝麻羊肉丝食材搭配小提示
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
芝麻的功效与作用
芝麻有白芝麻、黑芝麻之分。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素、矿物质。芝麻所榨之油称香油，又称麻油，主要为油酸和亚油酸的甘油酯，生熟可食，除大便滑泻者外诸病无忌，是调味品中香气浓郁的一种。...[更多]
